De passie van Filip voor het witblauw ras is groot.

Je herkent witblauw in een oogopslag zegt Filip: een wit vel met blauwe of zwarte vlekken, zeer gespierd en impressionant. Door de afwezigheid van vet is de spiermassa zeer stevig. Dit is een genetisch kenmerk dat resulteert uit opeenvolgende kruisingen. Het vlees is smaakvol en mager.

Filip vindt die passie voor witblauw terug bij veehouder Christiaan Dellaert uit Evergem die zijn runderen grootbrengt met respect voor het welzijn van de dieren. Dit past dan ook perfect binnen het kader van de duurzame landbouw!

Voor Filip is ambacht het sleutelwoord.

Wij zijn een beenhouwer die gehele dieren in eigen atelier versnijd voor zowel vers vlees als de verwerking ervan.